Bollitos rellenos de atún o mortadela halal

Bollos rellenos y fritos al estilo marroquí.

Hola a tod@s de nuevo!. Hoy vengo a ruinar vuestra operación bikini, sí lo siento. pero estos deliciosos e irresistibles bollos no están hechos para una dieta jaja, así que vais a tener que saltaros la dieta y pecar de gula.

El relleno de los bollos es al gusto, yo os doy dos ideas, las dos tienen en común la cebolla frita, el pimiento rojo y el queso, después le añadís o carne o pescado.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 1 Kg de harina (si veis que va a ser mucho podéis hacer la masa y guardarla en el congelador para otra ocasión o reducir las cantidades)
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo.
• 250 ml de agua templada aprox.
• 2 cucharadas de levadura  para pan
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 sobre de levadura en polvo
• Medio vaso pequeño de aceite de girasol

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 cebolla cortada en juliana
• Medio pimiento cortado en juliana
• Queso para fundir
• Aceitunas
• Mortadela o atún

PREPARACIÓN RELLENO:

Comenzamos por el relleno, porque según mi experiencia la masa al tener mucha levadura se acaba rompiendo mientras preparamos el relleno.

1. Trituramos la mortadela 

2.Freímos la cebolla junto con el pimiento, añadiendo un poco de pimienta y sal hasta que quede bien hecha, la escurrimos para que no tenga aceite.

PREPARACIÓN MASA:

1. En un bol mezclaremos todos los ingredientes menos el agua y la harina.

2. A continuación añadimos el agua que habremos calentado un poco previamente y mezclaremos

3. Ir añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme que no se pegue a las manos. Debéis amasarla bien, durante unos 20 minutos. Si la hacéis demasiado blanda se os acabará rompiendo cuando la estiréis (lo digo por propia experiencia)

4. Dividiremos la masa obtenida en dos partes iguales y taparemos para dejar reposar.

A mi me parecía que era mucho, así que la segunda parte la guardé en el congelador para otra ocasión.

RELLENO DE LA MASA:

1. Una vez tengamos el relleno y la masa haya doblado su volumen, procedemos a estirar la parte de abajo que vamos a rellenar y al lado la parte con la que cubriremos el relleno.

2. Estirada la masa, pondremos montoncitos de relleno (mortadela o atún, cebolla y pimientos y queso) separados unos de otros

3. Cubrimos con la otra masa que hemos estirado

4. Con un vaso que tenga más o menos la dimensión de los montoncitos que hemos formado, cortamos la masa apretando bien para que no se salga el relleno.

5. Calentamos aceite para freír y los freímos hasta que queden doraditos, echándoles aceite por encima para que cojan volumen. Si no os gusta el aceite, podéis hacerlos en el horno.

Dejamos que se enfríen un poco y servimos.

¡BUEN PROVECHO!

Bocata picante con sabor a Marruecos

Bocadillo picante de mortadela halal.

Hola a tod@s, hoy vuelvo con una  idea muy sencilla pero especial de bocadillo, pues este tiene el sabor especial de marruecos: mucho picante, cebollita....Espero que os guste.

INGREDIENTES;

PREPARACIÓN:

1. Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados procedemos a rellenar el pan con ellos

2. Tostamos el pan con los ingredientes ya dentro

3. Por último disfrutarlo calentito y crujiente.

¡BUEN PROVECHO!

Bollos rellenos de Kefta (carne picada)

Bollos rellenos de Kefta (carne picada)

Ingredientes para la masa (10 u 11 bollos)

• 200 gr  de harina
• 1 cucharadita de levadura para pan
• media cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 Cucharadas de leche.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Agua tibia.

Ingredientes para el relleno:

• 250 gr de carne picada.
• 1 cebolla cortada en juliana.
• Ajo.
• Un poco de perejil.
• Una cucharada de tomate concentrado diluido en un poco de agua.
• Una pizca de: sal, pimienta y comino.
• Aceite para cocinar.

Para la decoración:

• Semillas de nigella
• Huevo para pincelar.
• 1 cucharada de leche.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1.Mezclar todos los ingredientes de la masa y agregar poco a poco agua tibia hasta obtener una masa suave y lisa. Amasamos unos minutos.

2. Formamos una bola con la masa, tapamos con un paño y la dejamos doblar su volumen en un sitio sin corriente.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. Mientras dejamos que la masa doble su volumen, vamos preparando el relleno. En una sartén añadir un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil.

2. Sofreímos la cebolla hasta que quede traslucida.

3. Añadimos la carne picada, la sal, el comino y la pimienta.

4. Hervimos la carne a fuego lento.

5. Diluimos el tomate en un poco de agua y se lo agregamos a la carne picada. Cocinamos a fuego lento unos minutos mas.

PREPARACIÓN DE LOS BOLLOS:

1. Una vez que la masa haya duplicado su volumen dividimos la masa en bolas pequeñas. Y precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

2. Con un rodillo extenderemos la bola de masa sobre una superficie enharinada y colocaremos una cucharada de relleno en el centro.

3. Con un cuchillo hacer tres cortes en un extremo de la masa.

4. Cubrir el relleno con la parte de la masa sin cortar.

5. Doblar el otro lado marcado.

6. Colocamos los bollos en una bandeja cubierta de papel vegetal o enharinada, y dejaremos que vuelvan a doblar su volumen.

7. Una vez doblado su volumen, lo pintaremos con el huevo y la leche mezclados, y espolvorearemos con las semillas y al horno.

Y ahora a disfrutarlos con una buena ensalada.

Buen provecho y gracias por visitar mi Blog!!!

Rghayef/Msemmen rellenas de atún, verduras y queso.

Rghayef/Msemmen rellenas de atún, verduras y queso.

  

Hola a tod@s mis lectores y lectoras, Feliz año 2014, mis mejores deseos para tod@s, y que este 2014 os venga cargado de alegrías y sonrisas. 

Mi platito de hoy son unas rghayef rellenas, hace un tiempo os presente la receta de Rghayef/msemmen, normales, sin ningún tipo de relleno, que se comen en el desayuno con miel o queso, esta vez nuestras rghayef están rellenas y son un plato ideal para la comida o la cena, el relleno puede ser de lo que queráis.

Espero que las disfrutéis y vuelvo a desearos un ¡FELIZ 2014!. 

INGREDIENTES RELLENO PARA 5 RGHAYEF/MSEMMEN:

• 1 Cebolla grande picada.
• 1 pimiento verde y medio pimiento rojo, asados y cortados.
• 2 ramitas de perejil picado.
• 1 zanahoria rallada.
• Medio calabacín rallado.
• Dos latas de atún.
• Salsa de tomate.
• Queso rallado.
• Queso tipo  philadephia.
• Aceitunas.

PREPARACIÓN:

1. Freímos la cebolla, y cuando haya bajado añadimos la zanahoria, el calabacín, los pimientos, el perejil, y las aceitunas. Añadimos sal, pimienta y pimentón.

2. Cuando este todo bien pochadito, añadiremos la salsa de tomate y el atún y dejamos que reduzca a fuego lento. Mientras prepararemos la masa y cuando el relleno haya reducido lo dejaremos que enfríe muy bien, NUNCA PONER EL RELLENO CALIENTE, sino la masa se nos romperá.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 450 gr de harina.
• 350 ml de agua tibia.
• 1 cucharadita de sal.
• una pizca de levadura para pan.
• 50 gr de sémola fina.

Para untar la masa:

• 2 cucharadas de mantequilla derretida, mezclada con aceite de girasol.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1. Mezclar la harina con la sémola y la sal y la levadura.

2. Añadir agua poco a poco, tenemos que obtener una masa firme que no se pegue.

3. Hacemos bolitas del tamaño de una mandarina, las untamos en la mezcla de mantequilla y aceite y las dejamos en una bandeja engrasada. Tapamos con un plástico y dejamos reposar 10 mnts.

RELLENO DE LA MASA:

1. Ahora que ya tenemos la masa, y el relleno ya enfriado, comenzamos a rellenar.

2. Cogemos una bola, y la estiramos con las manos untadas de aceite y mantequilla (si se nos rompe no pasa nada, aunque intentad que no pase.),esparcimos un poquito de sémola, ponemos una parte del relleno en el centro de la masa y doblamos los lados, formando un cuadrado, como os enseñe en la receta anterior de rghayef/msemmen.

3. Dejamos a un lado, y estiramos otra bola,(untando las manos en la mezcla de aceite y mantequilla, siempre),en la cual pondremos el cuadrado que hemos rellenado anteriormente, esparcimos sémola y volvemos a cerrar los lados formando un cuadrado.

4. Dejamos a un lado, en una encimera engrasada y continuamos haciendo lo mismo con todas las bolas.

5. Una vez las tengamos todas, encendemos el horno para que se caliente y aplastamos los cuadrados en las bandejas correspondientes, depende de la medida del horno vais a necesitar mas o menos bandejas, yo tuve que usar dos, para que me cupieran todos mis cuadrados.

6. Antes de meter al horno, salpicamos cada cuadrado con un poco de mezcla de aceite y mantequilla y espolvoreamos con sémola.

7. Dejamos que se doren en el horno.

Crujientes y llenos de sabor!!!.

Que aproveche!!!